Territorio

Amarone della Valpolicella, Amarone della Valpolicella Classico, Amarone della Valpolicella Valpantena, Amarone della Valpolicella Riserva

Color: rosso carico tendente eventualmente al granato con l’invecchiamento
Profumo caratteristico, accentuato
Gusto: pieno, vellutate, caldo

Corvina Veronese dal 45 al 95% (è ammesso il corvinone nella misura massima del 50%, in sostituzione di una pari percentuale di corvina) e rondinella dal 5% al 30%; altri vitigni a bacca rossa non aromatici, ammessi alla coltivazione per la provincia di Verona nella misura massima del 15%, con un limite massimo del 10% per ogni singolo vitigno utilizzato, e altri vitigni classificati autoctoni italiani a bacca rossa, ammessi alla coltivazione per la provincia di Verona per il 10%.

Calcareo, marnoso

Amarone della Valpolicella: 24 mesi con decorrenza dal 1° gennaio successivo all’annata di produzione delle uve
Amarone della Valpolicella Riserva: 48 mesi con decorrenza dal 1° novembre dall’anno della vendemmia

brasati, stracotti, spezzatini, arrosti, soprattutto di selvaggina, formaggi stagionati

Comuni: Marano, Fumane, Negrar, Sant’Ambrogio, San Pietro in Cariano, Dolcè, Verona, San Martino Buon Albergo, Lavagno, Mezzane, Tregnago, Illasi, Colognola ai Colli, Cazzano di Tramigna, Grezzana, Pescantina, Cerro Veronese, San Mauro di Saline, Montecchia di Crosara

Bianco di Custoza, Bianco di Custoza Superiore, Bianco di Custoza spumante, Bianco di Custoza passito

Bianco di Custoza
Colore: giallo paglierino
Profumo: fruttato, leggermente aromatico
Gusto: sapido, morbido, giusto corpo, piacevolmente amarognolo
Bianco di Custoza Superiore
Colore: paglierino con tendenza al giallo dorato con l’invecchiamento
Profumo: gradevole, caratteristico lievemente aromatico
Gusto: morbido, armonico, corposo con eventuale leggera percezione di legno
Bianco di Custoza spumante
Spuma: fine e persistente
Colore: paglierino più o meno intenso con eventuali riflessi dorati
Profumo: fragrante con sentore di fruttato, quando spumantizzato, con il Metodo Martinotti; fine e composto, caratteristico della fermentazione in bottiglia quando spumantizzato con il Metodo Classico
Gusto: da brut a dry
Bianco di Custoza passito
Colore: giallo dorato
Profumo: intenso e fruttato
Gusto: amabile o dolce, vellutato, armonico, di corpo leggermente aromatico, con eventuale leggera percezione di legno

Trebbiano toscano dal 10 al 45%, garganega dal 20 al 40%, trebbianello dal 5 al 30%, bianca fernanda fino al 30%, malvasia, riesling italico, pinot bianco, chardonnay e manzoni bianco da soli o congiuntamente fino al 30%

Calcareo, argillo-calcareo, ghiaioso-calcareo, ghiaioso-sabbioso

Bianco di Custoza Superiore: almeno 5 mesi dal 1° novembre dell’annata di produzione delle uve

Bianco di Custoza: antipasti di pesce magro, pesci di lago fritti, risotti al nero di seppia, pesci bolliti aromatizzati

Comuni: Sommacampagna, Villafranca di Verona, Valeggio sul Mincio, Peschiera del Garda, Lazise, Castelnuovo del Garda, Pastrengo, Bussolengo, Sona

Bardolino anche Classico e novello, Bardolino Chiaretto anche Classico, Bardolino Chiaretto spumante

Bardolino
Colore: rosso rubino tendente a volte al cerasuolo che si trasforma in granato con l’invecchiamento
Profumo: vinoso, caratteristico
Gusto: asciutto, sapido, armonico
Bardolino Chiaretto
Colore: rosa tendente al granato con l’invecchiamento
Profumo: caratteristico, fruttato, delicato
Gusto: morbido, sapido, armonico
Bardolino novello
Colore: rosso rubino chiaro
Profumo: caratteristico, intenso, fruttato
Gusto: asciutto, morbido, sapido, leggermente acidulo fresco, talvolta leggermente vivace
Bardolino Chiaretto spumante
Spuma: sottile, con grana fine e persistente
Colore: rosa tendente al granato con l’invecchiamento
Profumo: caratteristico, delicato
Gusto: morbido, sapido, leggermente acidulo

Corvina veronese dal 35 all’80% (è ammessa nella misura massima del 20% la presenza della varietà corvinone, in sostituzione di una pari percentuale di corvina), rondinella dal 10 al 40%, molinara fino a un massimo del 15%; altri vitigni a bacca nera, non aromatici, ammessi alla coltivazione per la provincia di Verona, fino a un massimo del 20% del totale, con un limite massimo del 10% per ogni singolo vitigno utilizzato

Morenico

Bardolino classico: da 12 a 36 mesi

Bardolino: prosciutto veneto, Piave fresco
Bardolino spumante: prosciutto veneto, sopressa, asiago, risotto con le quaglie
Bardolino novello: prosciutto veneto, sopressa

Comuni: Bardolino, Garda, Lazise, Affi, Costermano su Garda, Cavaion Veronese, Torri del Benaco, Caprino Veronese, Rivoli Veronese, Pastrengo, Bussolengo, Sona, Sommacampagna, Castelnuovo, Peschiera del Garda, Valeggio sul Mincio

Lugana anche Superiore, Riserva, vendemmia tardiva, spumante

Lugana
Colore: giallo paglierino o verdolino, tendente al giallo leggermente dorato con l’affinamento
Profumo: delicato, gradevole, caratteristico
Gusto: fresco, morbido, da secco all’abboccato, armonico, con eventuale leggera percezione di legno
Lugana Superiore
Colore: giallo paglierino o verdolino, tendente al giallo leggermente dorato con l’affinamento
Profumo: delicato, gradevole, caratteristico
Gusto: morbido, da secco all’abboccato, armonico, corposo, con eventuale leggera percezione di legno
Lugana Riserva
Colore: giallo paglierino tendente al giallo dorato con l’invecchiamento
Profumo: delicato, gradevole, caratteristico
Gusto: morbido, da secco all’abboccato, armonico, con eventuale percezione di legno
Lugana vendemmia tardiva
Colore: giallo dorato con tendenza all’ambrato all’invecchiamento
Profumo intenso, gradevole, caratteristico
Gusto: armonico, vellutato, dall’amabile al dolce, di corpo, con eventuale percezione di legno
Lugana spumante
Spuma: fine e persistente
Colore: giallo paglierino più o meno intenso con eventuali riflessi dorati
Profumo: fragrante, con sentore di fruttato quando è spumantizzato con il metodo Charmat; bouquet fine proprio della fermentazione in bottiglia quando è spumantizzato con il Metodo Classico
Gusto: fresco, sapido, fine, armonico

Trebbiano di Soave; altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione Lombardia e nella provincia di Verona, congiuntamente o disgiuntamente, fino a un massimo del 10%

Argilloso

Lugana Superiore, Lugana vendemmia tardiva: 12 mesi dal 1° ottobre dell’annata di produzione delle uve
Lugana Riserva: 24 mesi, di cui almeno 6 in bottiglia, a decorrere dal 1° ottobre dell’annata di produzione delle uve

Antipasti, salumi, pesce, carni bianche,

Province: Brescia, Verona